Umi‧足跡‧鬧希臘

(放在冰淇淋碗裡裝高級)

看到周老 師的食譜，有一道是台灣的蛋黃小西點，那不就是我的最愛西點之一嗎?事不宜遲的抄下食譜，擇日來試做一下。

材料：(約90個)
蛋 2個
蛋黃 4個
鹽 1/4匙
糖粉 150克
低筋麵粉 180克
香草精 少許
裝飾糖粉 一些

奶油霜：
奶油 一小條(113.5克)
鹽 1/4匙
糖粉 40克(可加可不加)


做法：

• 1. 烤箱預熱205-220C，烤盤鋪烤盤紙備用(我的烤箱加上風扇的，取中間值約210度)
• 2. 蛋、蛋黃和鹽放入盆中，隔水加熱到微熱，拿出後放入糖粉，高速打發至濃稠約五分鐘
• 3. 麵粉篩入輕拌，加入香草精，拌勻但勿過度攪拌
• 4. 放入擠花袋(我只有塑膠袋)內，擠成小圓球到烤盤上
• 5. 用篩子把糖粉篩到擠好的圓球表面上，放到烤箱上層，烤6-8分鐘，取出放涼
• 6. 奶油放室溫軟化，加鹽快速攪打，即成奶油霜
• 7. 拿兩片餅中夾入步驟6的奶油霜即可

周老師的食譜有提醒，這種麵糊打好了不能放太久，如果是小型烤箱，可以把材料減半製作即可，到目前為止，我每次都只打一半的麵糊，夾心的糖粉也都沒加，少少的吃比較珍貴，也不會讓腰圍大大的變形。


第一次作好後，長像挺像的，但是口感好像不太像外面西點的蓬鬆，所以第二次再做的時候，小歐提醒可以試著多加一點泡打粉，就有稍微的更軟鬆一些了，但是還是不如外面賣的蓬鬆，不知到哪邊做錯了，就當做是其他的點心吧，我也還吃得挺開心的就是。第三次在希臘試做，應該是之前蛋的部份打得不夠發，這次打滿五分鐘，結果又再像一些，但是不專業的我還是每次狀況都不穩定啦，有什麼問題連到周老師的網站過去看最清楚。