Umi‧足跡‧鬧希臘

 
(我會再來練一下切面的啦)
當媽的第一個月真的是手忙腳亂，除了跟小孩奮鬥外還要跟自己的母奶奮鬥，不過到了第二個月後漸漸找到的作息，哈小兔還可以在廚房看著我做點心，所以放上照片來證明一下除了當乳牛的功能外，我還是有照顧哈小兔他爸的胃地。

(雖然大致上良好，蛋糕的脫模邊還是要再加強一下)
什麼愛現，當然是我愛現囉，因為我這個提拉米蘇做了三次才達到心目中的理想程度，不來現一下真的對不起三八的自己，我用的是Carol的自在生活裡的食譜，人家的配方很完美，但是自己就是手殘愛做怪，導至前兩次的乳酪餡的硬度很難控制。

(齁~~炸雞加薯條，會胖會胖)
希臘的小吃沒有香噴噴的鹹酥雞跟香雞排，連肯得基爺爺也不是很常見，而且這邊的不是脆皮炸雞，只有脆皮雞翅，哈利手癢翻食譜看到一個美式南方炸雞，擇期不如撞日，我們當週週末就一起做這道炸雞。
 
材料：
1.5杯麵粉
1茶匙百里香(Thyme)
1茶匙Cajun seasoning(這個查了我也不知道是什麼，就省略)
1茶匙糖
一些鹽巴黑胡椒
4隻雞腿(包括棒棒腿跟上部的肉)
2顆蛋
炸油一鍋(豬油或是植物油)

(皮酥肉軟的好料)
我想我的好日子應該快來了，我指的是可以翹腳在旁邊休息，直接用嘴巴點菜，自然會有大廚去煮飯上菜的日子快來囉(我隱喻的是哈利，可不是哈媽喔)。
之前哈利愛上了一個在電視節目，有點像是男人簡單料理的那種，每次看完了節目他通常都會心動試做看看。之前他試著煮過兩道菜，一個是漢堡，一是布朗尼。漢堡是我在台灣的時候煮的，所以只看到照片，似乎非常的成功，來試吃的朋友沒被嚇跑沒拉肚子還說好吃(雖然這不是道困難的食譜，但對幾乎沒做過菜的哈利來說真是一大挑戰)。另一次布朗尼我就吃到了，烤完後出爐，哈利就上樓罵哈媽了，因為哈媽說baking soda跟baking powder都一樣啦(明明就不一樣)，所以烤出來的沒有柔軟但結實的口感，只有像餅乾的脆度，雖然不是布朗尼，但是秉著鼓勵的精神我還是有多吃兩口的。
前幾個星期的節目是威靈頓牛肉(Beef
Wellington)，看完後週末就開始買材料，誇口跟哈爸媽說，星期日隨你們去游泳，回來就有午餐吃了，整個吹牛吹很大，還拖我下水說要一起煮，那，丟臉不是只有丟他的，所以就開始查網路查食譜看youtube，很多廚師都煮過，那就來個大雜燴版的哈利威靈頓啦。

(這個是用手搓的，感覺真粗獷阿)

看到紐西蘭美女的牛奶棒食譜，第一次試作時朋友剛好來家裡，還好做起來還挺成功的，當天就吃完來不及拍照，哈利回家還問了還有沒有剩，剩沒幾根就留給朋友的小孩磨牙去，看著他失望的眼神，隔兩日再做，分了一些給哈爸哈媽，哈利回家還沒放涼就吃掉一大半，秒殺，沒東西可拍照呀，第三次抓準時間，哈利還沒回家餅乾還冒著煙的時候才有機會照到相呀。
哈利說，這個不甜，而且可以咬很久，比較沒有罪惡感，但是我真的不忍心告訴他，裡面糖跟奶油不少，你只是”覺得”比較不甜，其實還是會胖的啦。
  

(圖片中來插花的是石榴，不是蘋果本尊啦)

秋天來了，蘋果盛產。挑嘴的哈利只要是不夠脆的蘋果都會把它們擺在冰箱自生自滅，紅蘋果不夠甜，青蘋果太酸時，做成秋天的甜點最好吃了。在jojo網誌上看到著個簡單的蘋果蛋糕，數一數家裡材料夠就開工了。

材料：(9吋圓模)

(簡單又好吃的dakos)
之前回家時，大家都問我會不會煮希臘菜?低頭慚愧的說，希臘菜吃了不少，我還真沒有自己動手做過，因為我家有個全能的希臘媽媽，直接被歸為小孩照顧，輪不到我做菜。
 
不過這次到克里特島，學了一道當地的前菜回來，叫做Dakos(ντάκος)，哈利說雖然在雅典也吃得到，但是不常見，而且價錢也較貴，在克里特島上，就像是家常菜般，到處可見，朋友也教了我們做法，簡單又好吃，回家趕緊泡製一翻。

本文引用自akilalin - <甜點>檸檬方派 Lemon Square
(做過好幾次了，現在是來繳作業的嗎? )
材料做法去Akila家看，寫得很仔細，可以說是"第一次就上手"系列呀。
是地，我家的希臘人愛好檸檬味，所以之前看到Akila的檸檬派，想著改天一定要來試試，懶散了許久，終於有天動力充足，把所有的東西備齊，試做這一道檸檬派。
派皮的部份比較複雜，不過食譜寫得很清楚，還有小撇步都寫上去了，跟著做一次，沒想到就給他成功了，不過第一次我拿的蛋太小顆了，所以派的內餡有點薄，但不減美味。因為太好吃，所以哈媽還叫我多做一份，帶去朋友家聚餐時享用。這次用了比較大顆的蛋，而且也是Akila建議的烤盤大小，偷看了一眼厚度是正確的(因為我根本沒吃到)連別人家的希臘人也很愛，可能是希臘人難擋檸檬的料理吧。
因為太愛檸檬味的甜點，Akila私房料理還有檸檬冰淇淋一道，下次連同其他試過的冰淇淋口味在一起上傳吧。
(第一次的派，內餡比較薄，但是不減美味呀)

 
(來自KRUPS公司的網路照片)
今年夏天，跟哈利要了一個罪惡的小玩具，冰淇淋機。看到許多的網誌分享的冰淇淋食譜，手癢很想動手，但我不想用最原始的方法，冷凍後兩三個小時拿出來翻動一次，要持續個數次，我還真沒那個耐心。所以，打著生日的大旗，只要求了小小的一台冰淇淋機也不為過，這個夏天就讓大家一起變胖吧。
不過我沒有砸大錢買附有冷凍設備的冰淇淋機，是需要把機身放入冷凍庫12-24小時的陽春型，還好冷凍庫夠大，不然就只能看冰淇淋機流口水。每次一做完，洗好擦乾趕緊丟進冰箱，明天又可以用。這個夏天，哈利可以胖幾公斤呀?(不過之後我被限制不准再做，所以哈利體重保衛戰，暫時是守住了)
貼心的廠商在說明書上也附上了食譜，香草口味剛做好時香濃可口，但如果吃不完放回冷凍庫時會覺得太過於油膩，可能是因為奶油過多的關係，多方嘗試下，除了正統加蛋加奶油的冰淇淋外，最愛的是水果口味的sorbet雪酪，哈密瓜、芒果、西瓜、草莓汁，還有跨海跟小歐討論的包括是綠茶粉、奶茶口味，下次再來嘗試，看看有沒有爽口的配方。
香草的因為不太合口味，等改良後找到喜歡的配方再寫，至於水果口味的倒是都很棒，快來分享。

 

 
(同一個擠花嘴初級班的我可以直接擠出兩種圖型)
上回添購了廚房小玩具擠花組，當然本人還沒那種本事來裝飾蛋糕，但很想用來做餅乾。Eupho Café的維也納巧克力酥餅看起來相當的美味，步驟也不算難，當做是玩具試用第一發算是美好的一個開始。

 

材料：(約50-60片)
中筋麵粉 250g
奶油 260g(室溫回軟)
巧克力粉 30g
糖粉 100g(但吃起來也不會太甜)
蛋白 3大匙
鹽1/8小匙

 

做法：

• 1. 烤箱預熱180度，粉類過篩


• 2. 奶油以攪拌器打到變白，呈現乳霜狀


• 3. 加入糖粉及鹽，再加入蛋白打勻(混合即可，勿過度攪拌)


• 4. 粉類入盆，用橡皮刀輕刮到無顆粒即可。放入擠花袋擠出你喜歡的形狀及可


• 5. 180度10分鐘即可。

 

心得：通常我都只有減半份量，因為看到大塊奶油總是覺得很有肥胖的罪惡感。攪拌的部份都很簡單，最困難的是塞入我的擠花器具裡，而且因為麵團類較鮮奶油硬，為固體狀，要推時注意是否有空氣，不然我的餅乾常因為空氣在中間，噗吃的一聲餅乾花紋就斷了。雖不影響美味，但是馬上就被辨識出為手工餅乾初級班，當然醜的留在家中給哈利吃，漂亮的才帶出門。