Umi‧足跡‧鬧希臘

(左上炒一半未加入調味料的豆渣，右上炒好的豆酥，還有就是豆酥多過鱈魚的豆酥鱈魚啦)

本文引用自

在台灣時也不是天天豆漿當水喝的人，但是人在外地就是會嘴饞。在希臘找到黃豆後，雖然我沒像Xristina一樣還自製豆腐，但是喝著大同電鍋煮出來的簡易豆漿真的是很快樂。

在台灣娘親曾經煮過幾次豆漿，但是當時沒幫過忙，所以也不知道要怎麼著手，看了網路上大家的分享，才恍然大悟，怎麼這麼簡單呀。豆漿只要四個步驟，泡水、果汁機打碎、加水放入大同電鍋加熱，最後過濾即可。我很怕豆漿有一股燒焦味，用大同電鍋一點煩惱都沒有，只是份量控制不好的時候，豆漿會用噴射狀黏在鍋底跟鍋蓋，熱的時候燙手不好擦，冷的時候豆渣就已經牢牢巴住鍋子了，我擦電鍋真是擦到怕。

 
(黃豆泡不泡水大小真的差很多)

累積數次的擦電鍋實驗經驗後，因為我的是六人份小電鍋，所以我只用150克的黃豆加上五杯量杯的水入內鍋(不能再少了，不然煮完都沒東西喝了)，外鍋水大約七分滿杯的水份即可，還有注意，在蓋上蓋子前一定要放上左右兩根筷子後才蓋上鍋蓋。之前只墊一根筷子時還是擦了兩次鍋子，鍋子的大小影響很大地。


過濾下來的營養豆渣也被我丟棄了幾次，後來在Carol的部落格看到豆渣是寶，原來豆渣就是豆酥鱈魚上面那層原料，在台灣只知道吃也從來沒想過原來可以自己炒豆酥(不過豆漿都是去外面買的，哪來的豆渣)。真是人離鄉賤，想吃就自己動手作。

材料：

豆渣200g

(我不知道是指瀝乾的還是之前乾黃豆的總重，我就把豆漿瀝完的全部放進去)

蔬菜油 5大匙(約75ml)

醬油4大匙(60ml)

糖3大匙

豆瓣醬1匙(我以為可以做辣味的，一匙好像不太夠辣)

做法：

1.豆渣用小火炒乾，呈現酥酥的粒狀(也可用150C~160C烤箱先烤40-50分鐘，中間拿出來翻動一下，我是用烤箱的方式，最後再放到平底鍋炒)

2.醬料倒入鍋內和乾豆渣一起翻炒，小火翻炒到酥即可(我記得炒蠻久的，應該有半小時)


 


豆酥鱈魚

材料：
鱈魚
蔥、薑、蒜三兄弟
豆酥
米酒適量

做法

1.鱈魚上擺蔥跟薑，淋上少許酒去腥，蒸熟。

2.豆酥看愛吃多少擺多少，多出來配飯也好吃呀，一小片魚我用約50克豆酥，熱兩匙油，加上蔥末蒜末爆香，加上豆酥翻炒即可。

3. 組合。鱈魚拿出來擺盤，拿掉上頭的薑蔥，蓋上炒好的豆酥，就可以開動了，一口豆酥一口鱈魚才好吃。

我覺得這樣炒出來的豆酥口味比較甜，喜歡鹹味、辣味的就自己調整調整，試吃步隊哈兄弟沒被毒害外，還把豆酥拌飯吃光光，他果然有個台灣胃。